هذا قشيا، يذوب كرواسون زيادي في فمك. يستغرق العمل أقل من كرواسون قياسي، والأذواق اللذيذة تتكيف برفق من كاشنخ. om.

يضرب كرواسان نباتي خال من الغلوتين بطبقات زبداني من عجينة مطاطية كرواسانت. لم أكن أعتقد أنني سأكون قادرا على الاستمتاع بالكرويسان الخالي من الغلوتين والكرواسان من الأضواء مرة أخرى والآن أستطيع! أنا تكريس هذه الوصفة لتحديات الحياة التي تعرض نقاط ضعفنا. أنت تعرف تلك التي تجعلك تعيد النظر في طريقة تفكيرك بأكملها، واختيار حياتك المهنية، والصداقات، فأنت تسمها. إنها تلك التي تجعلك ترغب في إنهاء كل شيء وتبدأ. لا تفهموني خطأ، أنا فخور بشكل لا يصدق بهذه الوصفة لأنها كانت واحدة من أكثر الوصفات الصعبة التي قمت بها على الإطلاق. ومع ذلك، فإن هذا الكبرياء يأتي من بعض العمل الشاق بشدة، وجع القلب، ورغبة شديدة في الاستسلام فقط. وغني عن القول، لديهم قصة تماما. الكشف الكامل، لقد صنعت 8 دفعات من كرواسان نباتي خال من الغلوتين قبل وصفة قابلة للحياة. عادة، كنت قد استسلمت بعد دفعتين واتصل بها بخسارة ولكن لأن هذا كان من أجل عميل متحمس للغاية على الوصفة، علقت إليه. لذلك، دفعة بعد الدفعة، لقد خبزت بلدي الكعك الصغير، لكن كرواسان بلدي سقطت، حرفيا، أنها لن ترتفع. كنت في السحب الأخير عندما سألت مجتمع الخبز النباتي وكانوا رائعين. استكشوا بحق الجحيم من تلك الكرواسان المسطحة. القبعات قبالة إلى المجتمع الرائع الذي كان على استعداد لاتخاذ الوقت في مساعدتي في خلق هذا. : عندما كنت على استعداد أخيرا لوضع اللمسات الأخيرة على المعاملة، اتصلت عملي بالأخبار الجيدة ولكنه قد غير موقفه بالكامل. هيكشد تقريبا فكرة أنه قد يكون من الممكن إنشاء نبات نباتي رطبة، فاكي، زبداني خال من الغلوتين والكرواسان النباتي ولم يرغبون في الحصول على أي شيء يتعلق بهذه الوصفة. س، هناك نذهب، في محادثة هاتفية بسيطة، على مدار أسابيع تسوق البقالة، والقياس، والخبز، والتنظيف، واستكشاف الأخطاء وإصلاحها، وكرر الصرف. انقلب عالمي رأسا على عقب. استغرق الأمر مني بعض الوقت لتزويد الأمر بأكمله ولكني قررت أن أترك عميل سيئ لديه الكثير من السيطرة على مستقبلي. حتى هنا عدت في السرج والعمل بجد في ما أفعله.

: الجميع تجارب أوقات مثل هذه. هذه الأوقات من الضعف تجعلنا نشعر بالضعف أو انتهكت أو إذلال أو رفض. في كلتا الحالتين، أنت لست وحدك. نحن جميعا عرضة للخطر في مرحلة ما أو بآخر. انها حبوب منع الحمل الصعبة لبلعها ولكنها جزء من الحياة. فقط استمر في الضغط إلى الأمام، فهي تتحسن، حتى لو كان ذلك يعني أننا بحاجة إلى إجراء بعض التغييرات في حياتنا، فإن الدرس الذي تعلمته فقط يعني أنه يتحسن، وأعدك. : هناك 2 عقبات رئيسية اضطررت للتغلب عليها لجعل هذه الكرواسان. أول واحد يجري نوع الزبدة النباتية التي تستخدمها والثاني عدم وجود مرونة في دقيق خالي من الجلوتين. عند جعل الكرواسان العاديين، تحتاج إلى إنشاء طبقات من الزبدة لتكون قادرة على الحصول على هذا الملمس Flaky. يتم إنشاء هذا عن طريق الحصول على كتلة الزبدة الثابتة وقابل لها في العجين مرارا وتكرارا. إذا كانت الزبدة ناعمة للغاية، فستكون إنشاء هذه الطبقات صعبة للغاية. الكثير من الوقت، زبدة نباتية أشبه السمن أكثر من الزبدة، لينة جدا حتى تأتي مباشرة من الثلاجة. هذا إما بسبب الزيوت المستخدمة و / أو إضافتها في الماء مما يجعله أكثر انتشارا. :: لقد حاولت أنواع متعددة من الزبدة؛ توازن الأرض، الذوبان، و Le Grand Crème de la Crème زبدة نباتي. الوحيد الذي عمل كان غراند. إذا لم يكن لديك هذه العلامة التجارية المتاحة في منطقتك، فيمكنك القيام باختبار. ضعها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل وتناول سكين زبدة وتشغيله عبر القمة كما لو كنت ستنشره على Toasts. إذا كانت رقائقها ثم وجدت نفسك زبدة جيدة لجعل الكرواسان الخالي من الغلوتين والكرواسان النباتي، إذا لم تجد علامة تجارية أخرى، فسوف ينتهي بك الأمر مع فوضى قذرة. ثق بي، لقد مرت عبر هذه العملية مرارا وتكرارا حتى لا تحاول ذلك، لا يستحق وقتك.

استبدال الغلوتين في الكرواسان النباتي خالية من الجلوتين : في وعاء متوسط ​​الحجم، أضف جميع المكونات الجافة المتبقية وخلط حتى الزي الرسمي. بدءا ببطء، قم بتشغيل خلاط الوقوف الخاص بك مع وعاء الخميرة وأضف ببطء قشور سيلليوم، ثم الزبدة المذابة، وأخيرا كأس المكونات الجافة في وقت ينتظر بينهما حتى يتم دمج كل مغرفة قبل التالي. Â تغطية كل شيء مع غلاف بلاستيكي وتبريد بين عشية وضحاها. :: مفتاح الكرواسان الجيد هو الطبقات العشوائية المنفأة. لتحقيق هذه الطبقات، يجب أن تحمي في كتلة من الزبدة مرارا وتكرارا. س، الخطوة الأولى هي جعل كتلة الزبدة الخاصة بك. كما شرحت سابقا، واحدة من أكثر الخطوات الحاسمة هي العثور على النوع المناسب من الزبدة النباتية، وإلا فسوف يكون لديك فوضى زبدانية فقط. اختر واحدة ستقشر عند تمرير سكين من خلاله عندما تكون مبردة. : إزالة ورقة الخبز من الفريزر وحظر الزبدة من الثلاجة ووضع العجين على الفور على سطح مستو مع ورق جامع. ضع كتلة الزبدة في الوسط بطولة العجين وقم بإطالة الجانبين فوقها ثم أضعاف مرة أخرى في النصف. طرح مرة أخرى حتى يكون لديك ما يقرب من 913 ورقة من العجين. كرر هذه العملية 2 مرات أخرى. إذا كانت الفوضى قذرة، فقد كانت زبدةك لينة جدا. ضع العجين على ورقة ملف تعريف الارتباط وتبريد لمدة 30 دقيقة أخرى. : إزالة ورقة الخبز من الثلاجة على طول العجين، وقطع 3 مستطيلات متساوية الحجم. ثم قم بتقسيم تلك المستطيلات إلى مثلثات متساوية الحجم. على قاعدة المثلث قطع شق 1. ابدأ في الشباك داخل الشق نحو الخارج ثم نشمر الكرواسان الخاص بك. تأكد من وضع الكرواسان الخاص بك في بيئة خالية من المسودة مغطاة بقطعة قماش مبللة. وضعت الألغام في فرن مغطى بمنشفة ورقية مبللة. اعتمادا على درجة حرارة الغرفة، إذا كان أقل من 20C أو 68F قد ترغب في إضافة وعاء من الماء الذي يغلي بخفة. تخمين الخميرة البيئات الأكثر دفئا بين 20-24c أو 68-77F. ومع ذلك؛ أنت لا تريدها حار جدا أن ترفع الزبدة من الكرواسين. يجب أن ينمووا أكثر أو أقل في الحجم ولكنهم سيكونون أكبر بشكل واضح ومنتفخ. إذا كان بإمكانك لمسها ويترك مسافة بادئة دائمة، فأنت تعلم أن الكرويسانك مثبتة جيدا. سخن سخن الفرن الخاص بك إلى 475F. في غضون ذلك، قم بإعداد جميع مكونات غسل البيض. فرشاة على رأس كرواسون الخاص بك ووضعها في الثلاجة. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة حرارتها، قم برمي مكعبات ثلجية في الفرن الخاص بك ووضعها في الكرواسان على الرف الأوسط. اضبط الموقت لمدة 5 دقائق ثم تقلل إلى 450F. اضبط الموقت الخاص بك مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم تقلل إلى 425F وتخبز لمدة 5 دقائق أخرى وأنت فعلت!

ولكن على الرغم من أن اختياراتك قد تكون محدودة، فإن العثور على كرواسان خال من الغلوتين الرائع في باريس هو ممكن فقط لمعرفة أين تبدو. : فن خبز الكرواسان الخالي من الجلوتين : البروتين الذي يشكل عند خلط دقيق القمح بالماء ضروريا للحصول على الاتساق الصحيح لهذا العلاج الفرنسي المحبوب. النسخ المتماثل للضوء، كرواسون فاكي مع نسيج قرص العسل المثالي في الوسط دون دقيق القمح هو أي شيء سوى easeospececially دون استخدام أي إضافات مثل xanthan اللثة ونشا البطاطس. : هذه هي المشكلة بالضبط المشكلة التي واجهتها الخباز الباريسي خال من الغلوتين، الذين عزمون على استخدام المنتجات الطبيعية فقط في سلعهم المخبوزة. نتيجة لذلك، فإن معظمهم ببساطة لا يصنعوا الكرواسان. :: المحيط الحيوي CAF هو أول كرومبيري خال من الغلوتين في باريس. يقوم شيف سيلفي في المعجنات الموهوبين بتحسين وصفاتها باستمرار لإنشاء حلويات خالية من الجلوتين بذيذ مثل نظرائهم المحتوي على الغلوتين. إنها واحدة من الطهاة المعجنات الباريسية القليلة الذين أخذوا التحدي المتمثل في إنشاء كرواسون مثالي دون الغلوتين. : في الوقت الراهن، تتوفر الكرواسان الخالية من الجلوتين فقط كجزء من DiFosher Cafs Sunday Bunch. يجب أن ترافقهم مع الفطائر والمربى وعصير شديد الحساسية وسلطة الفاكهة "لكن هذا ليس مشكلة بالضبط" هل هو؟ نوصي بالحجز مقدما، لأن هذه هي بقعة برنش شعبية.

عندما كان المعجنات الشيف ماري تاجليافيرو تم تشخيص مع مرض الاضطرابات الهضمية أثناء العمل في Lentre، أحد أفضل مؤسسات المعجنات في المدينة، قررت فتح مخبزها المتخصص. منذ ذلك الحين، أصبحت Helmut Newcake واحدة من أفضل الأطيسان الخالية من الأشعة الغلوتين في باريس. : هنا ستجد إصدارات لا تصدق خالية من الجلوتين من المعجنات الفرنسية التقليدية، بما في ذلك الكرواسان. انهم على الجانب الصغير، ولكنهم زبداني وقلب وتذوق نفس أفضل الكرواسان التقليدي. حتى أنهم يبيعون الألم au chocolat، أو croissanto الشوكولاته في وقت مبكر لأن كلا النوعين تبيع بسرعة.

: عائلتي الأكل الغلوتين وأنا اختبرت التحولات الشوكولاتة والكرواسان. بينما أعلم أننا أطول أننا نأكل الطعام الخالي من الغلوتين، كلما نسينا أكثر من العناصر الحقيقية التي تذوقها مثل، ولكن حتى بعد ثلاث سنوات، ما زلت لم أكن أنسى من نيس فاكي نيس من كرواسون مملوء بالزبدة - للأسف. هذه الكرواسان لطيفة، لكنها ثقيلة جدا وليس تماما ما أبحث عنه. ولكن كل الائتمان إلى M & S لإنتاج شيء ما هو الخيار الثاني غير السيئ!

: ومع ذلك، كان التحولات الشوكولاتة الوحي ! Flaky and Light، مع Creme patissiere ، رقائق الشوكولاتة ودرجة كبيرة، كما أبرمت عائلة أكل الغلوتين ، تماما مثل واحد عادي. إذا كان المعجنات المستخدمة لهذه المستخدمة في كرواسون، فسوف نكون هناك تقريبا .. 8. oll خارج العجينة حول سمك العملة 1، وقطع حواف العجينة لجعل مربع خارج أربعة أشكال مثلث طويل. بدءا من النهاية الواسعة، لفة العجين لجعل الأشكال الكرواسون. ضع على ورق شهادة جامعية، وتغطي في فيلم تتشبث مزيت ومغادر في مكان دافئ لإثبات لمدة 1-1 1/2 ساعات. سوف يرتفع قليلا. يعاني الصقيل مع البيض، ورش اللوز المصنوع والسكر العجلات القليل، يخبز في فرن ساخنة مسبقا عند 200 درجة مئوية / محرك CFAN / غاز 6 في الدقيقة 25-30 دقيقة حتى يحول لونا براونا ذهبيا عميقا. ضع بعض احباط فضفاضة فوقها إذا كانوا براونينجا بسرعة كبيرة. إذا كنت تساءلت من أي وقت مضى إذا كنت تستطيع أن تجعل الكرواسان الخالي من الغلوتين في المجال المضومين، فعليك أن تفعل ما يجب أن تستقر وصفة ItThis المشكلة مرة واحدة وإلى الأبد. يمكنك أن تفعل ذلك. يجب أن تفعل ذلك. هيريس كيف، خطوة بخطوة. : هؤلاء الكرواسان على طراز الفراش الحقيقي المطلق، صفقة ضخمة في الفم الخاص بك، لكنهم في الواقع أن تفعل ذلك. نعم € "هذا صحيح. قلت أن الكرواسان التقليدية، خمزون يسيئون. عدد الخطوات من الصور حسب الخطوة التي تراها أدناه ليست لأنها تجعل هذه المعجنات الجميلة تحدث هذه المعجنات الجميلة. إنه لأنني أعلم أنك قد تقطع على الأعمال التجارية بأكملها، لذلك اعتقدت أن بعض القابضة اليدوية كانت في النظام. هذا كل شئ!

اخبز الكرواسان. في حين أن الكرواسان على شكل مبتكر، تسخين الفرن الخاص بك إلى 400F. ضع الكرواسان المبرد والمثبت في وسط الفرن المسخن للفرن، ورقة خبز واحدة في وقت واحد، وخبز لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتى أكثر من البني الذهبي العميق في كل مكان وثابت على اللمس. السماح لتبرد لفترة وجيزة قبل التقديم.




الوافدين الجدد

الوافدين الجدد

متصفح غير مدعوم

يتعلم أكثر

غالبا ما ينظر إليها

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط
نستخدم ملفات تعريف الارتباط للتأكد من أننا نقدم لك أفضل تجربة على موقعنا. باستخدام موقع الويب، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
السماح للكوكيز.